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紅麹原料について
ウェルネスキッチンにて販売している「紅麹味噌」の原料には、小林製薬社製の「紅麹」は使用しておりませんのでご報告させていただきます。
また、紅麹菌はpilosus（ピロサス）と言う紅麹菌で個体培養にて紅麹をお作りしております。
この紅麹菌、及び遺伝子にシトリニンが生成及び形成される成分は一切ございませんので安心してご使用いただけます。
ご好評につき、一時的に在庫切れとなっております。
再販売開始日は調整中です。
ご不便をおかけし大変申し訳ございませんが、再販売のお知らせまで今しばらくお待ちくださいませ。
関口絢子が厳選した「紅麹味噌」。
滋養食として大切にされてきた「紅麹」を入れて熟成させてできた11割こうじの米麹たっぷりの粒味噌。
米麹と紅麹のブレンドで中甘口に仕上げた、優しくまろやかな味わいです。
※紅麹味噌は全て天然醸造で作っております。配合や塩分率は変わりませんが、発酵・熟成の進み具合や環境などで出荷時での製品色合いが若干変わる事がございますが、品質には問題ございません。
■内容量：900g
■原材料名：米こうじ、大豆、食塩、紅麹
※国産米、国産大豆、長崎食塩
麹の力をしっかり
利用した
昔ながらの製法
貴重な紅麹をじっくりと熟成した粒味噌
昔から漢方の生薬として親しまれてきた「紅麹」。
その大変貴重な「紅麹」の粒タイプを入れて、 じっくりと熟成させてできた紅麹味噌です。
米麹と紅麹のブレンドで中甘口に仕上げた優しくまろやかな味わいが特徴。
紅麹の粒周りがほんのり赤く色づいた、健康を気遣う方におすすめしたいお味噌です。
美味しさの秘密は発酵中
発酵中（酵母活性中）と袋に記載がありますが、 すぐにお召し上がりいただけます。
元気で活発な味噌酵母を、毎日の健康維持と大切な人の笑顔のために、 ぜひお試しください。
「紅麹味噌」は生味噌で、酵母が生きているために暖かい時期は特に発酵します。
これは加熱処理、酒精や添加物（発酵抑制剤）などを使っていない証です。
暖かい時期（4~10月頃）は特に、 輸送到着時や常温保管の際に密閉されると袋内が膨れます。
これは酵母が生きているために起きる可能性があることですので、 袋内が膨れた場合は中の空気を抜いてください。
生味噌ならではの現象で、品質には何ら問題はございませんのでご安心ください。
「紅麹味噌」は米・大豆・塩が原料の自然な食品です。
毎日のお料理に積極的に利用することで、 ワンランク上のおいしさを楽しむことができますよ。
関口絢子が厳選した「紅麹味噌」は、 素材だけでまっすぐなお出汁との相性も抜群です。
「紅麹味噌」と相性も抜群の素材だけでまっすぐなお出汁 も！
よくある質問
①味噌はどのように保管したらよいですか。
美味しくお召し上がりいただくため、お買い求め後は冷蔵庫や冷暗所で保管ください。
②保管していた味噌の賞味期限が過ぎてしまったのですが食べられますか？
味噌そのものが腐敗することはありませんが、美味しくお召し上がりいただけるように賞味期限を設定しております。
③味噌の色が濃くなりましたが、食べても大丈夫でしょうか？
夏場の高温や直射日光によって味噌の変色は早くなります。
食べても問題はありませんが、 味噌本来の風味が損なわれてしまいますので、冷蔵庫や冷暗所で保管してください。
④味噌から茶色い水のようなものが出ていますが大丈夫ですか？
旨味が豊かな「味噌たまり」なので大丈夫です。味噌と混ぜてお召し上がりください。
⑤保存料などの添加物は入っていますか？
保存料は一切使用しておりません。
⑥紅麹味噌の作り方について
発酵熟成した米麹みそ（黄色麹菌使用）に紅麹を加え、再度熟成をさせる二度仕込み味噌となっております。
紅麹菌を繁殖させて、紅麹となったものを味噌にブレンドをして二度仕込みとしています。
■商品仕様
【商品名称】紅麹味噌
【内容量】900g
【原材料名】米こうじ、大豆、食塩、紅麹
※国産米、国産大豆、長崎食塩
【保存方法】直射日光と高温多湿を避け常温で保存してください。
【商品サイズ】幅130mm × 奥95mm × 高さ160mm
【製造国】日本
■栄養成分表示
【100g当たり】
エネルギー：203kcal
たんぱく質：10.1g
脂質：4.7g
炭水化物：32.4g
食塩相当量：10.9g
■発送方法
佐川急便
梱包材で包み、安全に郵送いたします。
■注意事項
・開封後は冷蔵庫で保管し、できるだけお早めにご使用ください。
・商品に関するお問い合わせは下記よりお願いいたします。
MAIL：shop@cores-ec.site
「お問い合わせ」のフォームからでもお問い合わせいただけます。
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